石阡新闻网讯 清明粑是石阡的一道时令小吃，也是清明节的节日食品，清明时节，在石阡县，人们都会制作传统美食“清明粑”，祭祀先人，在食物中寄托思念，感受春天的味道。
这几天，李光英和家人们正在屋子里忙着准备材料，制作清明粑。李光英告诉记者，这段时间制作是清明粑的最佳时节，清明菜最为鲜嫩，制作出来的清明粑味道纯正，吃的时候还有一股淡淡的青草味，更能尝出春天的味道。
“菜和米对半，菜多点也可以，吃起来有嚼劲，比较好吃。”李光英向记者介绍了制作清明粑的诀窍。
“清明粑”是石阡的一道传统美食，也是清明节祭祀先人的常备祭祀品。清明粑制作，选用糯米、清明菜、豆腐干、酸辣椒、花生碎、芝麻、白砂糖等多种配料，将清明菜用清水洗净晾干，切碎后和泡好的糯米混合蒸熟，再搅拌均匀直至黏稠，最后，捏面团、放馅料，“一捏一包一压”，一个个椭圆的清明粑就做好了。
“清明节也叫踏青节，老一辈传下来的，都要用清明粑去祭奠亲人，我们自己也会吃。”李光英如是说道。
多年来，原本只有在清明节祭祀祖先时才能吃到的清明粑，现在已经成为石阡的一道春天时令小吃，带着春意，带着思念，卷着乡愁。如今，每到清明时节，清明粑就成为石阡最畅销的清明美食。李光英说：“今年从3月17日开始做，再做20多天就不做了，销售还可以，一天也要销售几百个，有时候上千个。”
编辑：向娟
