石阡网讯 近年来，大沙坝乡部分养殖大户转变经营理念，创新发展思维，从简单的“白条肉”出售到精加工，由粗放型销售向精深加工转变，提高产品的附加值。
这两天，位于大沙坝乡境内的贵州仡佬风味食品开发有限公司的熏制车间里，巨型的钢架上挂着一排排暗红色的新鲜肉，底下是木柴炭火，高温不断析出新鲜肉里的水分，工人们正在加紧赶制一批猪肉腊制品。原本只在冬天腌制的腊肉，为何这个时候能够做？公司负责人梁兵给出了答案。
“经过我们多年的摸索，熟练掌握了腊肉制品的生产工艺，在生产过程中，根据不同的季节、气温，采用不同腌制配方和加工工序，融合地方仡佬族腊制品的加工工艺，适合广大消费群体的口味，确保我们一年四季都能生产加工。”梁兵说。
梁兵告诉记者，他们家同周边村民一样，祖辈都是依靠生猪养殖为生计，但生猪市场不稳定，日子比较艰苦。在外打拼的这些年，他发现腊肉的市场前景不错，价格也比“白条肉”贵一倍。2017年，他便回乡创业，尝试着腊肉制品的市场开拓。
由于采用仡佬族传统工艺制作腊肉，需要人工腌制、掌握熏制火候等，这也让更多的群众相继赶来务工就业。在公司学习腊肉制作技术的任达彬，经过这几年的勤恳劳动，不断学习，如今的他已经熟练掌握腊肉的制作技艺，还成为了公司的车间管理员。
贵州仡佬风味食品开发有限公司员工任达彬说：“自从去年六月份公司扩大生产以后，我们有二十几个人长期在里面上班，忙的时候还要增加一些临时工，多的时候有十几个人，少的时候有四五个人，每个月的工资收入有3000多块钱，这样我们很满足。”
一直以来，公司坚定做“安全、营养、绿色、健康”的腌制食品，除了结合市场需求，在继承传统秘方的基础上进行创新，保证腊制品的口感风味外，还建设了保鲜库、速冻库、全自动生产加工流水线，配备大型冷藏运输车，这为产品的加工储存运输提供了便利条件，公司生产出来的腊制品也远销省内外市场。
贵州仡佬风味食品开发有限公司负责人梁兵说：“通过这些年的努力，我们已经有了固定的销售渠道，线上主要有832平台、铜仁珍宝平台、梵净山珍农平台等，线下我们主要供周边旅游景区的地方特色农产品店、超市、特色餐饮、连锁店等，让我们生产出来的仡佬风味腊制品走进千家万户的餐桌，成为广大消费者舌尖上的美味。”
该公司自去年6月提级改造以来，共生产了腊猪脚、香肠、排骨、腊肉等腊制品近26万斤，已销售23.5万余斤，营业额超178.7万元，实现净利润89万余元。
编辑：孙岚
