石阡网讯 随着春节临近，各类农特产品销售进入旺季，具有仡佬族民俗风味的黄水粑供不应求。在石阡县坪山乡尧上民族文化村，村民们正忙着赶制传统特色小吃——黄水粑，积极备货供应节日市场。
在尧上民族文化村，一直以来，黄水粑就是当地家家户户逢年过节必备的食品，制作手艺大家非常熟悉。近年来，随着石阡县不断加大对乡村旅游及传统特色美食的开发扶持力度，推动了当地传统特色美食工艺保护、传承和创新，使当地不少村民吃上了旅游饭，特色产品助力当地村民就业增收。
坪山乡尧上民族文化村村民邓宗伦说：“进入农历的腊月，寨上差不多有20多家人都在做黄水粑，基本上都是网上销售。”
由于黄水粑美食备受消费者喜爱，产品市场需求量大，除了当地农户家庭式小作坊加工补货外，村里黄水粑加工厂也是开足马力生产，为节日订单备货，竭尽全力满足市场需要。
“我们从冬月就开始忙起，忙到现在，我们请了5、6个工人，他们每天晚上都要加班到12点钟，今年销售了2万多件出去了，目前我们的订单都还有1、2万单，然后都在抓紧赶制。”石阡县佛顶山尧上食品有限公司负责人张平菊介绍道。
“根据今年的销售趋势，可能要忙到农历的腊月和正月，目前的订单特别多。平均算下来一天可能有1000多单，有时候有2000多单。”坪山乡尧上民族文化村村民邓宗伦说。
黄水粑作为石阡县的一道传统特色美食，是以糯米、黄豆、红糖等为原料，以粽叶、稻草等为辅料，经过甑糯米、磨豆浆、木甑蒸熟等多道工序制作而成，备受消费者的青睐，这背后也蕴含着它独特的技艺和寓意。
石阡县佛顶山尧上食品有限公司工人邹女士说：“我们做黄水粑是有讲究的，搓得好才好吃，越搓得好就越有嚼劲，然后搓得圆寓意着过年团团圆圆的。”
今年由于受疫情影响，很多在外的石阡人选择就地过年，通过网络购买本地年货成为他们感受家乡年味的首选。同时也让不少回家过年的村民，通过亲自参与制作黄水粑，感受浓浓的年味。
“平时大家都忙，都在外面打工或者是上学，很少有时间聚在一起，然后现在过年都要回来，可以一起包粑粑，一起聊天，这样子也是蛮好的。”坪山乡尧上民族文化村村民黄金凰高兴地告诉记者。
目前，石阡黄水粑产业逐渐形成规模化订单式生产，产品线上线下销往省内外市场，助力当地村民就业增收。
编辑：莫昌慧
