石阡新闻网讯 春节临近，各地年味越来越浓，记者走进石阡县坪山乡佛顶山村，当地的村民们正在赶制当地特色美食----黄水粑，供应节日市场，迎接春节的到来。
黄水粑是石阡县的一道传统特色美食，是以糯米、黄豆、红糖等为原料，以粽叶、稻草等为辅料，经过蒸糯米、磨豆浆、揉搓定型、粽叶包制、木甑蒸熟等多道工序制作而成，制作十分讲究，同时也蕴含着村民们对未来的美好祝愿。
坪山乡佛顶山村村民 邓宗伦说：“这个黄水粑是我们每年过年必须要准备的，有一定的讲究，比如说100斤糯米，兑多少红糖、豆浆，这个也有一定的讲究，但是搓的时候也还有讲究，因为搓得紧一点，它就更有嚼劲，搓成这个椭圆形，就是希望来年一家人团团圆圆的，生活越来越好。”
黄水粑香甜可口、十分软糯，深受当地人和游客的喜爱。每年春节前，佛顶山村家家户户都会提前备好材料，赶制黄水粑。邓宗伦制作黄水粑已经有10多年了，每年腊月，来自各地的黄水粑订单络绎不绝。这段时间他们夫妻俩一直忙碌着为下单的顾客抓紧备货。
坪山乡佛顶山村村民邓宗伦说：“目前销量还可以，我这两天接到的订单，差不多每天都是上千的，最晚的一单排到了腊月二十七，从农历的腊月下半个月，一直就要忙到过大年。”
除了当地村民家庭式小作坊加工赶制外，村里的黄水粑加工厂也是开足马力生产，赶制节日订单，满足市场需要。
佛顶山尧上食品有限公司负责人 张平菊说：“我们从冬月就开始忙了，一天有七八个工人在帮忙做，这段时间特别忙的时候，快过年了，手头还有些订单还没做完，所以说这几天也要加班加点的，把这些订单全部做出来发给客户。”
多年来，坪山乡佛顶山村依托佛顶山良好的自然资源和深厚的仡佬族民族文化底蕴，大力发展乡村旅游，推动当地传统特色美食工艺保护、传承和创新，黄水粑产业也逐渐形成规模化订单式生产，产品通过线上线下的方式销往全国各地，进一步助力村民就业增收。
编辑：向娟
