石阡新闻网讯 石阡县坪山乡佛顶山村尧上仡佬族民族文化村寨的黄水粑是一道纯正的地方传统特色小吃，因其味美软糯、香甜可口而备受广大消费者的青睐。当下，春节临近，家家户户都在忙着赶制黄水粑供应市场，力争让全国各地的朋友都能尝到这份独特的味道。
走进佛顶山村尧上仡佬族民族文化村寨，阵阵香味扑鼻而来，家家户户都在忙着赶制黄水粑。对这道美食，当地人有着特殊而深厚的感情，祖祖辈辈代代相传。
“做黄水粑一共有13道工序，原料选用的是我们本地的优质糯米，糯米浸泡一个晚上，把所有的材料搭配好，就混在一起搓，搓成这种小个的后，我们再用洗干净的叶子给它包裹起来，然后再蒸一晚上。”谭丽是当地的一名少数民族姑娘，从小就跟着长辈们学做黄水粑，有着多年的制作和销售经验，每一道工序她都烂熟于心，深有感触。
黄水粑是以糯米、黄豆、红糖等为原料,以粽叶、稻草等为辅料加工制作而成，但整个工序较复杂，且耗时较长，不管是选材、搓揉、蒸熟等，每一道工序都来不得半点马虎，只有精益求精做出来的美食，才能达到口感软糯，香甜可口，回味无穷。
“我们搓出来的时候是白色的，经过蒸煮过后就变成了金黄色，它寓意着今年五谷丰收，也寓意着我们过年的时候大家一起团团圆圆。”谭丽告诉记者，当地人根据黄水粑特有的造型，赋予了它更美好的寓意。
由于佛顶山村尧上仡佬族民族文化村寨制作的黄水粑味道独特，深受消费者的喜爱，已成为了节假日期间人们走亲访友、互赠祝福必不可少的一件礼物。消费者周先生说：“我身边的亲朋好友都爱吃，我每年都会给他们邮寄。”
近几年来，谭丽通过摸爬滚打，积累了一定经验和人气，成立了自己的黄水粑制作工坊，通过直播带货等多渠道销售方式，让黄水粑逐步走出了大山。2022年，在谭丽的带动下，村民们依托当地的旅游资源和黄水粑特色美食发展商机，大家抱团发展，成立了黔乡姊妹村集体合作社，从家庭式生产作坊到工厂规模化生产，线下线上多渠道销售，产业越做越大，村民们依靠黄水粑致富的信心十足。
坪山乡佛顶山村村民谭丽说：“以前我们只在逢年过节的时候做出来背到集市上去卖，这两年通过网络销售，订单也越来越多。我们就成立了一个村集体合作社，带领全村人一起做黄水粑。到目前为止，我们在网上销售了800多万元，线下销售了100多万元。”
编辑：黄蓉
